餐旅學院以餐旅教育頂尖的洛桑飯店管理學院為發展標竿，強調做中學與學中做的教學理念，充分結合本校關係企業-凱撒飯店的資源，以培育「具備創新、專業實務、外語能力之觀光餐旅產業服務與管理人才」為目標。